Когда любовь к кофе принимает серьезный оборот, то зачастую возникает мысль о создании собственного кофейного бизнеса.
Прекрасно, если для начала получится освоить профессию бариста. Зная все тонкости работы с зерном и оборудованием, можно впоследствии избежать некоторых технических ошибок.
Вы посмотрели много различного материала по открытию кофеен, оформили индивидуальное предпринимательство и готовы к активным действиям.
Итак, первое, что вам необходимо для открытия бизнеса – это деньги. Осознавая финансовый ресурс, можно точно определить на какой формат кофейни рассчитывать. Маленький киоск или окошко “кофе с собой”, островок в торговом центре, кофейня в центре города или в спальном районе. Если опыта открытия точек общественного питания нет, можно рассмотреть вариант покупки франшизы, успешно работающей в вашем городе.
Определившись с форматом и бюджетом, приступайте к поиску места для новой кофейни. Учитывайте проходящий трафик и популярность локации. Здесь тоже есть два варианта – искать самостоятельно или воспользоваться услугами агента по недвижимости.
Следующий этап – ремонт помещения, покупка мебели, установка кофейного и кассового оборудования. Идеальный вариант – заказать дизайн-проект, закупить красивую и удобную мебель, поставить новейшее оборудование. Но на этом этапе будет соблазн сэкономить. Дорогостоящее оборудование (кофемашину и кофемолку) для начала можно взять в аренду. На остальном инвентаре лучше не экономить, тут качество напрямую влияет на результат.
Как только вы нашли место и заключили договор об аренде, необходимо начать поиск сотрудников. Используйте все возможные платформы с объявлениями. На начальном этапе лучше нанять бариста с опытом. Целесообразно делать ставку (за час, за смену) не ниже рыночной и в срок выплачивать зарплату. Это привлекает потенциальных соискателей и увеличивает шанс на долгосрочное сотрудничество.
Также не забудьте о безопасности. Если ваше помещение расположено не в торговом комплексе, а отдельно, подумайте о безопасности. Нужно заключить договор с охранной фирмой, в любом случае тревожную кнопку, советуем установить.
Следующим делом, найдите поставщика кофе. Это важный этап, от которого будет зависеть любовь людей к вашей кофейне. Исходя из задуманной концепции, определитесь с поставщиками дополнительных товаров для вашей витрины (кондитерские изделия, сэндвичи, веганские десерты и т.д.).
Сделайте яркое открытие, воспользуйтесь услугами промоутеров, разместите рекламу о появлении новой кофейни.
Залогом успешного развития кофейни является качественный кофе, приветливые профессиональные бариста и уважение к каждому посетителю.
