Клюквенная настойка – настоящий кладезь полезных веществ. Сама ягода, уроженка северных земель, ценится за свои целебные свойства. Богатая витамином С, она позволяет избежать простудных заболеваний. Ягода содержит в себе целый комплекс других витаминов, положительно влияющих на иммунитет. Помимо этого ягоду часто используют для поднятия тонуса в борьбе с утомлением. Плоды клюквы обладают уникальными свойствами – они долго хранятся и легко переносят минусовые температуры, при этом улучшая свои характеристики. Из этого следует, что клюквенная настойка – не только вкусный напиток для развлечения, но и полезное средство для укрепления иммунитета. Главное, принимать его без пристрастия.
Важные нюансы
Вокруг возникновения рецепта клюквенной настойки бытует немало легенд. Кто-то считает, что этот напиток имеет народные корни, а кто-то приписывает ему лабораторное происхождение. Так или иначе, он полюбился людям.
Как правильно готовить, подскажут рекомендации опытных домашних виноделов:
- Для приготовления клюквенной настойки сегодня традиционно используется спирт. Эксперты в приготовлении утверждают, что лучше всего использовать спирт Люкс, обеспечивающий неповторимый ягодный вкус напитка.
- Далее умельцы расходятся во мнении. Одни предпочитают готовить настойку из свежей ягоды, другие больше любят насыщенный вкус, появляющейся после ее заморозки. Все дело в содержании сахара. Переживая низкие температуры, ягода начинает накапливать сахарозу, что дает более яркий вкус готового напитка.
- Рецептура дает возможность выбора и в целостности используемых ягод. Как правило, замороженную ягоду перетирают, а свежую – настаивают целиком. В первом случае настойка получается терпкой и мутноватой, а во втором – прозрачной и водянистой. Поэтому важно найти идеальный баланс, соответствующий вашему вкусу. Так, при использовании свежей ягоды можно сделать в ней проколы, чтобы лучше отдавала сок, а замороженную разморозить, не перетирая, и настаивать, не дав стечь.
- При использовании свежей ягоды ее необходимо перебрать, отобрав только лучшие экземпляры. Подпорченная, недозрелая ягода, а также мелкий мусор могут испортить вкус будущего напитка.
Рецепт
Для получения лучшего результата в приготовлении клюквенной настойки не должно использоваться лишних ингредиентов. Ее оригинальность заключается в простоте. Необходимо подготовить всего три компонента:
- 1 кг клюквы;
- 1 л спирта 40%;
- 0,5 кг сахара.
Выберите способ, которым вы будете обрабатывать ягоды (или не будете). Можно растереть их в блендере, можно прибегнуть к советам, представленным выше. Далее массу поместите в трехлитровую банку и залейте алкоголем. Не забывайте использовать плотные крышки. Ягоду настаивайте в теплом, светлом, но не солнечном месте. Через две недели получившийся напиток отфильтруйте несколько раз для прозрачности и смешайте с сахаром. Через неделю ожидания готовую клюквенную настойку можно разливать по бутылкам.
