Готовим сыр в домашних условиях

Еда, которую можно приготовить дома, а не покупать в магазине, пользуется все большей популярностью. Во-первых, люди все чаще понимают, что гораздо лучше покупать свежие продукты, затем делать из них заготовки или полноценные блюда прямо на своей кухне, ведь так можно не опасаться, что кто-то добавил какие-то вредные ингредиенты. Во-вторых, максимальная полезность достигается, если готовить именно дома. Ведь соблюдается технология изготовления продукта. Так, например, в сыр домашнего приготовления никто не станет добавлять растительные жиры, а для того, чтобы процесс ферментации прошел правильно, стоит приобрести сырный фермент Виво, который и обеспечит соблюдение нормативов технологии.

Как происходит процесс приготовления сыра в домашних условиях?

Во-первых, нужны специальные ферменты. В данном случае используется химозин – фермент растительного происхождения, который «перерабатывает» молоко в сыр. Ферментация является химическим процессом, который основан на действии определенных полезных бактерий. Усиливается действие фермента при помощи пищевой соли (она есть в каждом флаконе фермента).

Во-вторых, сыр можно приготовить, если использовать не только данный фермент, но еще и дополнительные бактериальные закваски (приобретаются отдельно у этого же производителя). В домашних условиях сыр можно приготовить довольно просто, но нужно соблюдать определенные инструкции:

1. Каждый флакон фермента содержит определенное количество вещества, рассчитанного на определенный объем исходного сырья (молока). Поэтому всегда важно предварительно рассчитать, сколько вы отмеряете фермента для приготовления сыра.


2. Разные сыры готовятся при помощи разных ферментов и бактериальных заквасок, а потому нужно внимательно изучить технологию приготовления сыра. Производитель позаботился о том, чтобы в каждой упаковке фермента была четкая и понятная инструкция.


3. Производитель реализует продукт в упаковках и флаконах определенной дозировки. Поэтому, если вам не нужно, например, готовить сыр из 100 литров молока, воспользуйтесь мерной ложкой в комплекте. С ее помощью вы сможете использовать для приготовления сыра всего от 5 л молока.

Обратите внимание, что такая продукция как закваски, ферменты, пробиотики нуждаются в том, чтобы их хранили в определенном температурном режиме. Чаще всего подойдет обычный холодильник с выставленной температурой в диапазоне от 2-х до 8-ми градусов тепла. Ферменты, пробиотики и закваски ни в коем случае нельзя замораживать.