Еда, которую можно приготовить дома, а не покупать в магазине, пользуется все большей популярностью. Во-первых, люди все чаще понимают, что гораздо лучше покупать свежие продукты, затем делать из них заготовки или полноценные блюда прямо на своей кухне, ведь так можно не опасаться, что кто-то добавил какие-то вредные ингредиенты. Во-вторых, максимальная полезность достигается, если готовить именно дома. Ведь соблюдается технология изготовления продукта. Так, например, в сыр домашнего приготовления никто не станет добавлять растительные жиры, а для того, чтобы процесс ферментации прошел правильно, стоит приобрести сырный фермент Виво, который и обеспечит соблюдение нормативов технологии.
Как происходит процесс приготовления сыра в домашних условиях?
Во-первых, нужны специальные ферменты. В данном случае используется химозин – фермент растительного происхождения, который «перерабатывает» молоко в сыр. Ферментация является химическим процессом, который основан на действии определенных полезных бактерий. Усиливается действие фермента при помощи пищевой соли (она есть в каждом флаконе фермента).
Во-вторых, сыр можно приготовить, если использовать не только данный фермент, но еще и дополнительные бактериальные закваски (приобретаются отдельно у этого же производителя). В домашних условиях сыр можно приготовить довольно просто, но нужно соблюдать определенные инструкции:
- Каждый флакон фермента содержит определенное количество вещества, рассчитанного на определенный объем исходного сырья (молока). Поэтому всегда важно предварительно рассчитать, сколько вы отмеряете фермента для приготовления сыра.
- Разные сыры готовятся при помощи разных ферментов и бактериальных заквасок, а потому нужно внимательно изучить технологию приготовления сыра. Производитель позаботился о том, чтобы в каждой упаковке фермента была четкая и понятная инструкция.
- Производитель реализует продукт в упаковках и флаконах определенной дозировки. Поэтому, если вам не нужно, например, готовить сыр из 100 литров молока, воспользуйтесь мерной ложкой в комплекте. С ее помощью вы сможете использовать для приготовления сыра всего от 5 л молока.
Обратите внимание, что такая продукция как закваски, ферменты, пробиотики нуждаются в том, чтобы их хранили в определенном температурном режиме. Чаще всего подойдет обычный холодильник с выставленной температурой в диапазоне от 2-х до 8-ми градусов тепла. Ферменты, пробиотики и закваски ни в коем случае нельзя замораживать.
