«Лицом» любой кондитерской является витрина. И в ней располагаются отнюдь не рядовые товары. На торты и кексы, пирожные, десерты с различными наполнителями всегда будет спрос, ведь праздники никуда не денутся. Для хранения скоропортящихся десертов потребуется холодильная кондитерская витрина. Но помимо этого такая витрина должна показывать товар в выгодном свете. Для лучшего восприятия товара витрина должна выглядеть не хуже того, что в ней. Именно поэтому дизайн такого оборудования разительно отличается от продуктовых витрин.
Заводы-изготовители представляют разные вариации такого оборудования: с куполом, в форме шкафа из стекла, в форме цилиндра (с прозрачными стенами), с обтекаемой формой - и это не полный список разновидностей. Традиционно в набор входят стеклянные полки, позволяющими посетителям видеть товар со всех сторон. При необходимости улучшенного представления товара можно купить кондитерскую витрину с крутящимися полочками.
Модели витрин с подсветкой помогают лучше рассмотреть ассортимент с любого ракурса и тем самым побудить к покупке. Однако, допустимо применение лишь «холодного» света, чтобы не нарушить функционирование холодильника. Это достигается установкой энергосберегающих ламп.
Витрины могут изготавливаться и индивидуально, чтобы подходить под интерьер. Возможны дополнения панелями разных цветов, декором из металла и другими деталями.
Охлаждение в кондитерских витринах осуществляется двумя способами: статическим или динамическим. Каждый имеет свои особенности, отталкиваясь от которых и следует делать выбор, во избежание возможных проблем с хранением.
Рассмотрим их более подробно:
1. Статическое охлаждение. Распределение холода от испарителя внутри камеры происходит беспрепятственно. Поэтому температура варьируется исходя от высоты полки. Такой метод более подходит для размещения продукции с различными условиями хранения.
2. Динамическое охлаждение. В конструкции предусмотрен вентилятор. Холодный воздух перемещается принудительно, из-за этого внутри получается равномерная температура. Вследствие равномерного распределения холода возможно ставить внутрь продукцию со схожими условиями хранения.
В выборе торгового холодильного оборудования каждый важен аспект - внешний вид, габариты, особенности конструкции. Для высоких продаж у посетителей нужно подогревать интерес и желание. Таковой является продукция известных российских и иностранных предприятий, таких как: Ариада, Ротация, Norpe, Cryspi и др