Одним из обязательных элементов в производстве пива является ароматический хмель. Он используется не только в пивоварении, но и в косметологии, медицине и других отраслях. Хмель для пива используется уже несколько тысяч лет – именно эфирные масла в составе растения и придают напитку тот самый легендарный вкус и аромат.
Одной из основных особенностей пивного хмеля является то, что для приготовления спиртного подходят только женские соцветия. Считается, что мужские значительно портят качество напитка и всего урожая растения.
С использованием хмеля производится не только привычное нам пиво, но и такие напитки, как лагер и портер. Классическая технология производства подразумевает использование хмеля дважды – в начале кипячения и в конце. Это позволяет получить более насыщенный вкус и аромат напитка.
Пивной хмель применяется не только в производстве спиртного, но и для изготовления кваса и даже в декоративных целях – он станет отличным украшением веранд и беседок.
Технология выращивания и сбора хмеля имеет массу особенностей и секретов. Его выращивают на специальных опорах и собирают строго в конце августа, высушивая в специальных помещениях под открытым небом. Все шишки периодически переворачивают вручную – делают это опытные специалисты, которые точно знают, до какой именно степени нужно их сушить.
Пивоваренный хмель представлен преимущественно двумя видами:
Специалисты утверждают, что вкусное пиво может получиться только из самого свежего хмеля, поэтому вне зависимости от вида, долгое время хранить его нежелательно, особенно в распечатанном виде.
Правильно подобрав хмель и рассчитав необходимую дозировку, получившийся напиток будет обладать такими качествами: