Темперирующие машины предназначены для автоматического темперирования (подогрев или охлаждения с перемешиванием) и хранения с автоматическим поддержанием заданной температуры жидких и полужидких кондитерских, шоколадных масс – какао тертого, жиров, шоколадной глазури, конфетных начинок и других продуктов. Оборудование имеет возможность обработки масс с твердыми включениями. Дополнительная информация
Хара ктеристика
Раб очая емкость, дм3 100 250 500 1000
Вну тренний диаметр емкости, мм 530 650 800 1000
Скорость вращения мешалки 25. . . 30 25. . . 30 25. . . 30 25. . . 30
Мешалка рамная, съемная Мощность привода мешалки, кВт 1, 5 2, 2 3, 0 5, 5
Наличие пароводяной рубашки Мощность ТЭНов рубашки, кВт 9 18 24 30
Максимальная температура в рабочей емкости, °С 90 90 90 90
Наличие патрубков для подвода пара к холодной воде Наличие автоматического регулирования температуры Наличие предохранительного клапана в пароводяной рубашке Материал, контактирующий с продуктом сталь нержавеющая пищевых марок
Возможность выгрузки продукта под давлением (0, 08 МПа (мах) ) Выгрузка на высоте, мм Согласовывается с Заказчиком
Габаритные размеры (ДхШхВ (зависит от высоты выгрузки) , мм 800*750 900*850 1100*950 1350*1200
Описание работы
Устройство и принцип работы: оборудование для темперирования представляет собой круглый бак из нержавеющей стали с конусным или наклонным дном. Внутри бака установлена съемная мешалка с приводом, расположенным на балке бака. Подогрев продукта в рабочей емкости осуществляется с помощью ТЭНовой пароводяной рубашки. Регулировка, температуры продукта производится на пульте управления. В случае использовании пара, как теплоноситель, темперирующая машина доукомплектовывается устройством для отвода конденсата и регулятором температуры поступающего пара. При необходимости темпермашину можем оснастить парогенератором. Для охлаждения продукта в пароводяной рубашке предусмотрен патрубок для подвода и слива холодной воды. Загрузка продукта осуществляется через люк в крышке рабочей емкости. Разгрузка – через вентиль в конусном ли наклонном дне. Правильно спроектированная конструкция рамной, скребковой или якорной съемной мешалкой позволяющей в минимальное время качественно протемперировать продукт. Особенности
Продукт после темперирующей машины имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и устойчивость. При необходимости обоработки двух разных продуктов или поддержания разных температурных режимов для каждоко из продуктов – разработаны специальные двухемкостные темперирующие машины или перемешивание двух продуктов с помощью насоса или гомогенизатора, что предоставляет качественный однородный продукт. Преимущества наших котлов: Включение мешалки можно производить после набора заданной температуры продукта или сразу после загрузки его в смеситель; Все детали контактирующие с продуктом и рубашка изготовлены из нержавеющей стали. На выгрузке предусмотрен отводящий патрубок с резьбой под увязку с насосом; Предусмотрена разбивка ТЭНов на две группы. Оборудование может работать на всю мощность или на половину; Рамная мешалка оснащена скребками для равномерного перемешивания продукта и очистки внутренних стенок емкости; Комплектация проверенными импортными комплектующими. Возможности
емкость(дм3) 100-20000
Продукци
