Історія кавових традицій світу неймовірно довга та цікава. У різних країнах та культурах вживання кави – це різноманітність смаків, рецептів, способів приготування. Сьогодні нам відомі десятки різновидів кавових напоїв, якими ми смакуємо у кав’ярнях, робочих офісах та вдома. В чому ж відмінність найпопулярніших рецептур? Нумо розбиратися.
Від перших традицій до наших днів: різноманіття напоїв
Батьківщиною кави вважається Ефіопія – країна з неймовірною природою, в лоні якої під тінню високорослих дерев розкинулися плантації кавових ягід. Тут є свої традиції обробки та обсмаження зерен на вогні, їх ручного помелу та приготування. А з Туреччини ми перейняли спосіб заварюванні кави у джезві – насиченого напою з неймовірним ароматом. І саме з традиційних методів приготування розпочався довгий шлях експериментів з рецептурами та варіаціями.
Еспресо
На сьогодні еспресо є найпопулярнішим різновидом кавових напоїв та основою для приготування десятків інших варіацій. Це міцна італійська кава, приготована шляхом пропускання води під тиском через мелені зерна. Золоті стандарти еспресо – це:
- пропорції кави та води – 1:2;
- зернова кава дрібного помелу;
- порція 30 мл;
- час екстракції – 25–30 секунд.
Гурмани цінують еспресо за міцність та чистий смак натуральної кави з усією палітрою смакового профілю. Його заведено подавати без будь-яких домішок або з невеликою кількістю цукру до смаку. На сайті інтернет-магазину Альта Кава https://alta-kava.com.ua/ можна купити каву від відомих брендів для приготування найсмачнішого еспресо.
Лате
Це один з найпопулярніших кавових напоїв з додаванням молока. Його головною ознакою є багатошаровість, що дозволяє зробити подачу неймовірно красивою. Основа лате – це кава (еспресо), тепле молоко та молочна піна. Всі компоненти поєднуються у співвідношенні 1:3:1. Подається лате зазвичай у високих прозорих склянках та часто доповнюється різними топінгами, сиропами, спеціями, що дозволяє експериментувати та знаходити нові уподобання під час дегустації. Найпоширенішими різновидами також є айс-лате, тобто прохолодна версія з додаванням льоду та мокко (мокачино) – лате з додаванням шоколаду.
Капучино
Цей напій дуже схожий на лате, але відрізняється пропорціями інгредієнтів та подачею. Для приготування капучино використовують еспресо, гаряче молоко та молочну піну у рівному співвідношенні (1:1:1). Цікавим є процес подачі – молоко та молочну піну додають до еспресо, тримаючи чашку під кутом 45 градусів, щоб забезпечити рівномірний перехід між кавою та піною. На поверхні часто роблять різноманітні арти, прикрашають какао або корицею.
Звісно, існує ще кілька десятків кавових напоїв у гарячих та холодних варіаціях – американо, флет-уайт, кортадо, лунго, макіато та інші. І найкращою основою для приготування будь-якого з них є якісна кава зернова, купити яку можна в Альта Кава за вигідними цінами.
