Обладнання для сироварні «під ключ»

Комплексне обладнання для сироварні «під ключ» передбачає повне оснащення підприємства з переробки молока, включаючи проектування, будівництво, монтаж технологічних ліній і запуск виробництва. Компанія «Агро Фрост» має багатий досвід реалізації таких проєктів, забезпечуючи повний цикл робіт: підбір обладнання за обсягом переробки (молочні пастеризатори, сировиготовлювачі, холодильні та інші камери), розробку технологічної схеми, виробництво та налаштування устаткування, а також навчання персоналу.

Устаткування компанії «Агро Фрост» дозволяє виготовляти великий асортимент молочних продуктів: сири голландської та англійської груп, швейцарські і брі, м’які кисломолочні та білі сири, а також йогурти і вершкове масло. Така гнучкість комплектації дає змогу виробнику адаптувати цех під різні види продукції та запити ринку.

Основні модулі сироварні

• Котли (теплозабезпечення): для опалення та технологічного нагріву використовуються твердопаливні, газові або електричні котельні установки. Наприклад, у багатьох проєктах встановлюють твердопаливні котли на дровах, що забезпечують автономність та економічність процесів обробки молока.
• Кліматичні та холодильні камери: системи зберігання та дозрівання сиру. Холодильні камери призначені для охолодження молока і готової продукції, а кліматичні камери дозрівання підтримують оптимальні температуру та вологість для ферментації і формування смаку сиру. У типовому цеху використовуються кілька камер із різними температурними режимами.
• Система автоматизації: сучасне обладнання для сироварні оснащується автоматизованою системою управління технологічними процесами. Це забезпечує точний контроль температури, часу і дозування компонентів, підвищує енергоефективність та зменшує вплив людського фактора на якість продукції.

Вибір приміщення для сироварні

Обладнання для сироварні можна встановлювати як у реконструйованих приміщеннях (наприклад, колишня пекарня, пивоварня чи м’ясний цех), так і у новозбудованих будівлях. Нове будівництво зазвичай є оптимальним варіантом, оскільки дозволяє одразу врахувати усі технологічні вимоги та забезпечити правильне розташування устаткування згідно з галузевими нормами. Для цеху потужністю 1000 л/зміну рекомендується площа близько 120–140 м².

В приміщенні має бути організована ефективна система вентиляції, а також передбачено доступ до водопостачання і каналізації для дотримання санітарних норм.

Приклад реалізованого проєкту

У 2023 році компанія «Агро Фрост» спроєктувала та змонтувала модульну сироварню «під ключ» для Миколаївської територіальної громади (Сумська область). Потужність нового цеху становить 1000 л молока на добу. У комплект устаткування увійшли молочний пастеризатор на 500 л, сировиготовлювач на 500 л, генератор крижаної води, твердопаливна котельня та допоміжні пристрої (молочний насос, вакуумний пакувальник тощо). Для зберігання та дозрівання продукції змонтовано дві холодильні камери з різними температурними режимами. Компанія також провела навчання персоналу і випустила пробні партії продукції перед передачею виробництва замовнику.

Ще одним прикладом є проєкт 2024 року для агрофірми «Маяк» (Черкаська область), де було завершено будівництво та монтаж обладнання сироварні потужністю 3000 л молока за зміну. Цей проект демонструє можливість масштабувати рішення під більші обсяги виробництва та забезпечувати повний цикл робіт «під ключ» від будівництва до запуску лінії.

Бюджет та окупність

Орієнтовна вартість сироварні залежить від комплектації та продуктивності. Наприклад, обладнання цеху на 500–1000 л/зміну може обійтися у кілька мільйонів гривень, а великий цех на 3000 л/змину – у вищу суму. Нижче наведена умовна таблиця інвестицій і термінів окупності проєктів різної потужності:

Наведені показники демонструють, що за ефективної організації виробництва та збуту продукції сироварня може окупитися за декілька років. Важливими факторами, що впливають на окупність, є собівартість молока, рівень попиту на сир і ефективність реалізації продукції. При високому попиті та оптимальній ціновій політиці інвестиції можуть окупитися навіть швидше.

Підтримка та гарантія

Компанія «Агро Фрост» надає комплексну підтримку на всіх етапах створення сироварні. Це включає розробку технологічного і будівельного проекту, професійний монтаж обладнання та пусконалагодження систем, а також навчання персоналу і гарантійне обслуговування.

• Гарантія якості: усе устаткування виготовлене з харчової нержавіючої сталі і забезпечується гарантійним обслуговуванням, що гарантує довговічність і надійність системи.
• Професійний монтаж: команда інженерів проводить монтаж систем охолодження, пастеризації, автоматизації і теплообладнання відповідно до проєктної документації, забезпечуючи безперебійну роботу сироварні.
• Навчання персоналу: фахівці компанії проводять навчальні програми для сироварів і технічного персоналу, що забезпечує ефективну та безпечну експлуатацію обладнання.
• Післягарантійний сервіс: після введення сироварні в експлуатацію надається післягарантійне обслуговування та технічна підтримка клієнта.
• Енергозбереження: устаткування розроблено з урахуванням сучасних енергозберігаючих технологій (компактні компресори, теплообмінники, системи рекуперації тепла), що дозволяє знизити витрати на електроенергію і ресурси.

«Агро Фрост» також створила навчально-експериментальну міні-сироварню, де клієнти можуть побачити весь технологічний процес від прийому молока до дозрівання продукту та отримати практичні навички роботи з устаткуванням.

Висновки

Комплексне обладнання для сироварні «під ключ» дозволяє в найкоротші терміни запустити власне виробництво сирів будь-яких видів. Сучасні технології та висока автоматизація забезпечують стабільну якість продукції і рентабельність виробництва. Завдяки індивідуальному підходу (проектуванню приміщення, підбору енергоносія та комплектації) готове рішення відповідає усім технологічним нормам. Обладнання для сироварні «під ключ» від «Агро Фрост» відповідає сучасним вимогам і сприяє швидкій окупності інвестицій. Таке комплексне рішення робить «Агро Фрост» надійним партнером у розвитку молочного бізнесу.