Пиццериям, а также ресторанам, которые готовят пиццу, не обойтись без профессиональных столов для пиццы. От качества оборудования во многом зависит конечный результат, поэтому пытаться сэкономить на специализированном столе уж точно не стоит. Что же представляет собой стол для пиццы и на что обратить внимание при его выборе? Попробуем найти ответы на эти вопросы вместе. Профессиональные столи для піци используются для того, чтобы собирать, сервировать и упаковывать пиццу, то есть это достаточно многофункциональное оборудование. Это холодильное оборудование, которое может поддерживать температуру от +2…+10 ºС.
Все - под рукой!
Как отмечают современные повара, работать на таких столах - очень удобно. Все необходимое находится - под рукой! Он позволяет удобно размещать:
- различные соусы,
- сыра,
- другие ингредиенты.
Для этого оборудование оснащается множеством специальных емкостей. Ингредиенты в каждой емкости хранятся при определенной заданной температуре.
Хранить в свежести все ингредиенты
Профессиональное оборудования позволяет хранить тесто для будущей пиццы, а также все необходимые продукты, как мясо, так и овощи, полуфабрикаты, и другие необходимые компоненты. Чтобы качество технологического процесса было на высоте, стол постоянно охлаждается в автоматическом режиме. Это дает возможность тесту не прилипать в процессе раскатки. Согласитесь, готовить пиццу без специального оборудования, на обычной неприспособленной поверхности - то еще испытание. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, как тесто прилипает к поверхности, а потом готовая пицца расстраивает неприглядным внешним видом. Но, если в домашних условиях такие промахи - простительны, но ресторану не простят ни сомнительного вида блюда, ни качества ингредиентов.
Размер столешницы
При выборе профессионального стола для пиццы обратите внимание на размер столешницы. Выбор зависит от объемов изготовления пиццы. Если компания специализируется лишь на доставке или речь идет о небольшой пиццерии, то достаточно приобрести стол шириной до одного метра. Если ресторан готовит более сотни пицц за одну смену, тогда нужно присмотреться к моделям с шириной столешницы от 1400 мм. Также без такого стола не обойтись заведениям, которые готовят большие пиццы диаметром от полуметра.
