Успех заведений общественного питания зависит от очень большого количества факторов, одним из которых считается комплектация и оснащение профессиональной кухни. В зависимости от направленности, например, кафе и его меню выбирается оборудование, которое можно разделить на обязательное и вспомогательное. Второму суждено стать дополнением, помогающим в оформлении или приготовлении основных блюд. К данной категории можно отнести грили контактного типа. Они часто именуются тостерными или прижимными.
Если купить гриль контактный, то можно осуществлять жарку и запекание мясных изделий крупных размеров, готовить сосиски, стейки из различных пород рыбы, овощи, курятину или индейку. Помимо способности кулинарной обработки прижимные грильные устройства используются для получения у продуктов хрустящей корочки, придающей блюдам законченный и аппетитный вид. Данный тип оборудования идеален для точек общественного питания, основным направлением которых является фаст-фуд. Сегодня контактные грили широко применяются для изготовления, например, хот-дога или шаурмы.
Типологические особенности и преимущества использования прижимных устройств
Принцип работы данного типа оборудования достаточно прост и не требует специальной профессиональной подготовки. Готовые к выдаче продукты выкладывают на жарочную поверхность, опускают крышку и слегка прижимают. Через несколько минут из аппарата вынимают горячее изделие, имеющее красивую и аппетитную корочку. Поскольку продукты в грилях проходят быструю тепловую обработку, то они сохраняют большинство своих полезных свойств.
Устройство прижимных грилей представляет собой две части – рабочие поверхности, на которых и осуществляются кулинарные процессы. Нижняя часть являет собой стационарную основу, на которую выкладываются продукты. Верхняя часть служит крышкой для аппарата и обладает способностью откидываться и прижимать изделия к основе. Производителями выпускаются образцы, оснащенные двумя автономными поверхностями, которые делают из привычного контактного агрегата более универсальное тепловое оборудование https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie.
Жарочные плоскости изготавливаются из материалов, которые способны выдерживать высокие температуры и хорошо поддаются очистке, например, стеклокерамика или чугун. Неоспоримым преимуществом контактных грилей считается возможность кулинарной обработки в быстром, скоростном режиме.
