В поиске своей формулы здорового питания сегодня многие пересматривают рацион. Ограничение сахара, соли, кофе, алкоголя понятно и в большинстве случаев принесет только пользу. Но с недавнего времени группу «нежелательных» пополняют продукты, отказ от которых или значительное ограничение далеко не всегда полезно, например, продукты, содержащие глютен и лактозу.
В этой статье разбираемся с вопросом отказа от глютенсодержащих продуктов.
Действительно ли лучше ограничивать такие продукты? Какие для этого должны быть показания? Для всех ли вреден глютен? Предполагает ли здоровое питание исключение продуктов с глютеном?
Глютен и целиакия
Целиакия (глютеновая энтеропатия) – это заболевание, при котором человек страдает непереносимость глютена. Согласно статистическим данным этой патологией страдает от 1 до 15% населения земного шара. Такой большой разрыв в процентном соотношении объясняется тем, что часто в эту группу относят не только людей с целиакией, но и тех, у кого присутствует генетическая предрасположенность к данному заболеванию.
Людям с целиакией действительно нужно максимально ограничить продукты, содержащие глютен. Употребление таких продуктов при наличии данной патологии приводит к воспалению слизистой пищеварительного тракта, что вызывает боли в животе, нарушение процесса пищеварения, проблемы со стулом.
Но всем подряд отказываться от глютена не оправдано, и в большинстве случаев исключение продуктов с глютеном скорее навредит.
Почему глютенсодержащие продукты не нужно исключать из меню без оснований?
Чтобы исключить глютен, придется отказаться от довольно обширного перечня продуктов, которые кроме глютена содержат массу ценных питательных веществ – многие витамины, минералы, клетчатку.
Так глютен содержится в большинстве злаков. Соответственно мы потребляем его, когда едим каши (пшеничную, ячневую, булгур, перловку, кус-кус). Цельнозерновые каши – источник полезных сложных углеводов, которые дают нам необходимые питательные вещества, энергию и длительное чувство сытости. При этом в безглютеновых продуктах зачастую ниже содержание витаминов, минералов и клетчатки.
Существует распространённое убеждение, что продукты, содержащие глютен, приводят к набору веса. На самом деле, глютен тут не причем. Это вещество присутствует в кондитерской выпечке и большинстве хлебобулочных изделий, при избытке которых в питании лишний вес неизбежен. Но то, что эти продукты калорийны, никак не связано с глютеном.
Если вы решите исключить из меню все глютенсодержащие продукты «на всякий случай», то рискуете получить скудный рацион с дефицитом витаминов и важных минеральных веществ. Так на безглютеновой диете организм может недополучать витамины А, Е, С, витамины группы В, железо, магний, фосфор, калий.
Но что делать, если вы подозреваете у себя непереносимость глютена? Выяснить, так ли это на самом деле.
Как определить, есть ли непереносимость глютена?
Самостоятельно «в домашних условиях» определить, можно вам употреблять злаковые и другие содержащие глютен продукты, вряд ли получится. Даже если вы подозреваете, что у вас непереносимость этого вещества, прежде чем менять питанию и исключать такую важную группу продуктов, обязательно обратитесь за консультацией к врачу. Специалист порекомендует необходимые исследования, чтобы подтвердить или опровергать ваши опасения.
В медицинских диетологических центрах здоровья и вкусной диеты DietCenter вы можете получить консультацию профильного специалиста и пройти необходимую диагностику. Если вас интересует цена консультации диетолога в Киеве и стоимость исследования на переносимость глютена – эту информацию вы можете получить, позвонив в контакт-центр клиники или заполнив заявку на сайте DietCenter и специалисты клиники свяжутся с вами, чтобы ответить на все ваши вопросы.
Записавшись на консультацию, вы сможете обсудить со специалистом все вопросы, связанные с непереносимостью глютена. Доктор-диетолог выслушает ваши жалобы, проанализирует симтомы, назначит необходимые обследования и по их результатам даст рекомендации по питанию. Вы сможете выяснить, есть ли у вас непереносимость глютена или же вы можете употреблять глютенсодержащие продукты без риска для здоровья и самочувствия.
В DietCenter вы также можете получить консультацию по различным вопросам, связанным с питанием (нормализация веса, диета при хронических заболеваниях, специализированные диеты и т.д.). Если вы решили основательно разобраться с питанием, выяснить, что для вас действительно полезно, а что желательно было бы исключить или ограничить, специалисты DietCenter предложат вам разработку индивидуальной модели питания и персональный план питания с учетом потребностей вашего организма, особенностей здоровья и пищевых предпочтений.
