Одним из обязательных элементов в производстве пива является ароматический хмель. Он используется не только в пивоварении, но и в косметологии, медицине и других отраслях. Хмель для пива используется уже несколько тысяч лет - именно эфирные масла в составе растения и придают напитку тот самый легендарный вкус и аромат.
Особенности
Одной из основных особенностей пивного хмеля является то, что для приготовления спиртного подходят только женские соцветия. Считается, что мужские значительно портят качество напитка и всего урожая растения.
С использованием хмеля производится не только привычное нам пиво, но и такие напитки, как лагер и портер. Классическая технология производства подразумевает использование хмеля дважды - в начале кипячения и в конце. Это позволяет получить более насыщенный вкус и аромат напитка.
Пивной хмель применяется не только в производстве спиртного, но и для изготовления кваса и даже в декоративных целях - он станет отличным украшением веранд и беседок.
Технология выращивания и сбора хмеля имеет массу особенностей и секретов. Его выращивают на специальных опорах и собирают строго в конце августа, высушивая в специальных помещениях под открытым небом. Все шишки периодически переворачивают вручную - делают это опытные специалисты, которые точно знают, до какой именно степени нужно их сушить.
Разновидности
Пивоваренный хмель представлен преимущественно двумя видами:
- Гранулированный - наиболее популярная и доступная форма, может полностью сохранять свойства растения до 3 лет при условии хранения в герметичной упаковке;
- Шишковатый - природная форма, каждая шишка содержит от 40 до 70 цветков. Поставляется в специальных тканевых мешках, может храниться при температуре не более 12 градусов.
Специалисты утверждают, что вкусное пиво может получиться только из самого свежего хмеля, поэтому вне зависимости от вида, долгое время хранить его нежелательно, особенно в распечатанном виде.
Преимущества
Правильно подобрав хмель и рассчитав необходимую дозировку, получившийся напиток будет обладать такими качествами:
- Устойчивая пена - одно из главных преимуществ хорошего пива, за что его любят и ценят миллионы людей по всему миру;
- Насыщенный вкус и аромат. Мягкость и органолептические качества напитка очень важны;
- Лечебные свойства - мочегонный эффект, устранение воспалений, успокоительное и противогрибковое действие.
